Il cardo è una pianta rustica con steli commestibili. Si semina in primavera o in autunno in terreno ben drenato e soleggiato. Durante la crescita è importante mantenere il letto di coltivazione libero da erbaccia e fornire una fertirrigazione regolare. I cardoni richiedono anche una buona esposizione alla luce solare e possono essere coltivati con successo in climi temperati. La raccolta avviene quando gli steli sono giovani e teneri di solito dopo circa 2-3 mesi dalla semina.
