Gli asparagi sono ortaggi gustosi e nutrienti. Si coltivano tramite radici (getti) in autunno o in primavera in terreno ben drenato e ricco di sostanza organica. Le piante di asparagi sono perenni e possono continuare a produrre per molti anni se coltivate correttamente. Durante la crescita è importante mantenere il letto degli asparagi libero da erbaccia e ben irrigato. Alla fine della stagione di crescita è necessario potare i getti per favorire la crescita dei futuri steli. La raccolta avviene tagliando gli steli appena sotto il livello del terreno quando raggiungono una lunghezza di circa 15-20 cm.
